Rollade met pruimen
Ingrediënten
1 varkensrollade (ca. 500g)
40g boter
1 ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel gemberpoeder
250g gedroogde pruimen zonder pit
1dl rode port
1 theelepel kaneel
extra nodig: braadpan
Bereiding
• Verhit de boter in de braadpan en bak de rollade rondom aan. Zet het vuur laag.
• Pel en snipper de ui en de knoflook.
• Voeg de ui, knoflook, gemberpoeder en 2dl warm water toe aan de rollade.
• Laat de rollade afgedekt in ca. 30 minuten op een laag vuur gaar worden.
• Wel intussen de pruimen in de port en de kaneel.
• Voeg de laatste 15 minuten de pruimen met de port toe aan de rollade.
• Haal de rollade uit de pan en snij deze in plakken.
• Serveer de saus met de pruimen over de plakken rollade.
Serveertip: Lekker met gekookte aardappelen!
Gegrild filetlapje met romige kerriekrieltjes
Ingrediënten
4 filetlapjes
800g krieltjes
3 el olie
1 ui gesnipperd
1 tl kerriepoeder
Zout en peper
1 dl kookroom
2 el gehakte peterselie
Bosuitjes (in reepjes)
Bereiding
Krieltjes
• Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de ui.
• Voeg de kerriepoeder toe.
• Dep de krieltjes indien nodig droog met wat keukenpapier en bak ze 5 minuten op matig vuur met de kerrie-uitjes mee. Schep ze regelmatig om en laat de ui niet verbranden.
• Breng de krieltjes op smaak met zout en peper en giet de room erbij.
• Laat op hoog vuur nog een minuut doorkoken.
• Bestrooi op het laatste moment met peterselie.
Filetlapjes
• Verhit de grillpan en bestrijk de filetlapjes met olie.
• Bestrooi ze met peper en zout en grill de filetlapjes aan beide kanten 3 minuten.
• Haal het vlees uit de pan en bak de bosui nog even aan in het bakvet. Giet dit over het vlees en serveer direct met de krieltjes.
Serveertip: Lekker met sperzieboontjes!
Gemarineerde varkenshaas met parmaham
Ingrediënten
400g varkenshaas
150g parmaham
1 tl paprikapoeder
zout en versgemalen peper
2 tenen knoflook, geperst
2 el olijfolie
2 geroosterde paprika’s uit pot
2 el olijfolie
Bereidingswijze
• Maak een pasta van de paprikapoeder, zout en peper, knoflook en olie en wrijf de varkenshaas hiermee in.
• Laat een uur afgedekt intrekken.
• Spoel de paprika’s af en droog ze met keukenpapier.
• Snijd ze in vieren en vouw de plakken strak om de varkenshaas heen.
• Leg de parmaham overlappend naast elkaar op het werkblad tot een grote lap en rol de varkenshaas erin.
• Zet eventueel hier en daar vast met een cocktailprikker.
• Verwarm de olie in de koekenpan en bak de varkenshaas om en om in circa 30 minuten mooi bruin, knapperig en gaar.
• Laat het vlees afgedekt nog 5 minuten rusten en snijd het dan in dikke plakken.
Serveertip: Lekker met geroosterde tomaten! |
Alle gegevens onder voorbehoud van typefouten
Krull - Stichting Maatschappelijk Bewuster Varkensvlees. | |
